快捷

1.所有材料均洗净哈。文鱼水煮开后，还做好吃调入少许盐和油，文鱼将切成条的还做好吃彩椒，切成片的文鱼莲藕，去掉根的还做好吃芦笋和玉米笋，放入焯烫一下捞出过冷水后沥干，文鱼放入大碗中，还做好吃再放入彩椒，文鱼切成片的还做好吃干葱，调入盐，文鱼糖，还做好吃柠檬汁和鱼露搅拌成沙拉

2.将三文鱼排加入盐、文鱼胡椒粉和青柠汁腌5分钟。还做好吃将三文鱼带皮的文鱼一面，沾上一层淀粉，再沾一层鸡蛋，最后沾一层芝麻，黑白都可以，一样好吃

3.锅中倒入橄榄油，待油7成热时调成中火，将沾了芝麻的鱼皮一面先煎30秒钟，然后再煎两个侧面，变色后成金**即可。鱼肉中间有少许红色，正是煎三文鱼口感最好的时候，不要煎老

三文鱼怎么做好吃有知道的吗？

三文鱼排配甜玉米饭

　三文鱼排配甜玉米饭，相信大家对三文鱼都不陌生，三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效的降低血脂和血胆固醇，并且三文鱼还能做出很多美味的菜肴，下面我就来跟大家分享一下三文鱼排配甜玉米饭的做法。

　食材清单

　蒜头2个(捣碎)

　姜末1又1/2汤匙

　红糖1汤匙

　辣椒1个(去籽切碎）

　辣椒粉1茶匙

　百里香叶1/2汤匙

　肉豆蔻粉1茶匙

　肉桂1茶匙

　莳萝1茶匙

　酱油1/2茶匙

　橄榄油3汤匙

　三文鱼排4块

　玉米棒1个

　洋葱2个（切片）

　米饭100g

　黑豆罐头400g（去水冲洗）

　青柠2个（1个榨汁另1个对半切4瓣）

　制作步骤

　步骤1、在一个大碗里混合蒜、姜、红糖、辣椒、辣椒粉、百里香、肉豆蔻粉、肉桂、酱油和一汤匙橄榄油，拌匀。将三文鱼放入均匀沾上酱料，腌制30分钟。

　步骤2、预热煎锅到高温，把玉米棒烤10~12分钟，中间经常翻面。烤好后，将玉米放凉，用一把锋利的刀把玉米粒刮下来放在碗里。剩余的油在锅里中火加热，把洋葱片放入翻炒10分钟，直至金黄。加入1茶匙酱汁再煮3分钟，取出后备用。

　步骤3、把三文鱼放在平底锅中高温煎3分钟。翻面再煎3分钟，直到两面变色。将鱼排包进锡纸等3分钟。煮好米饭，拌入黑豆、玉米和洋葱，调味后将鱼排放在米饭上，淋上青柠汁。

　三文鱼的吃法

　（1)清蒸三文鱼

　材料：三文鱼1块，洋葱小个的半个左右，香菇1朵，姜丝少许，蒜末少许，海鲜酱油1小匙，白糖少许，香菜末少许。

　做法：

　1、把三文鱼切大块，洋葱切丝，香菇切片，香菜切段，蒜切末，姜切丝。

　2、拿一个大盘子，在盘子上铺上一层洋葱丝，然后再铺一层香菇片，最后撒上一些姜丝。

　3、把三文鱼放在洋葱丝、香菇片还有姜丝上，上锅蒸约6-7分钟。

　4、取一个小碗，把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来，再放入切好的蒜末，点几滴海鲜酱油，加一点点白糖，拌匀然后淋在三文鱼上，撒少许香菜末就可以了，或者直接取鱼肉蘸着味汁食用。

　（2)泡椒三文鱼

　材料：紫色洋葱，姜片，挪威三文鱼，葱段，泡椒，糖，酱油，辣椒汁。

　做法：

　1、首先将洋葱、葱、姜片都切成段留着备用。

　2、然后将三文鱼切小块用少许盐腌制。

　3、调泡椒酱汁：依次是泡椒、胡椒和麻椒炒好的油、酱油和糖。

　4、将调好的酱汁放入三文鱼搅拌腌制一会。

　5、用平底锅放入少许油把三文鱼块均匀放入。

　6、入锅将洋葱葱段炒香，最后放入姜片、再放入调整好的酱汁炒到熟透。

　7、将三文鱼块放入锅内充分浸透到酱汁中，出锅。

　（3)酸辣回锅三文鱼

　材料：挪威三文鱼200克，青红椒，干红辣椒，干葱，大蒜，青葱，口蘑，杏鲍菇1根。

　调料：花椒粉，咖喱粉，料酒1汤匙，干淀粉，蒜蓉辣椒酱2汤匙，老干妈豆豉辣酱2汤匙，番茄酱2汤匙，老抽1茶匙，盐，糖，水淀粉。

　做法：

　1、鱼斜道切成3厘米宽的块，放入大碗中，调入花椒粉，咖喱粉，料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

　2、锅中倒入油，待油温7成热时，放入鱼块，每块之间要有间隔，否则会粘连在一起，煎至两面金黄捞出。

　3、干葱切片，大蒜切片，青葱切碎。青红椒去蒂去籽后切块，口蘑和杏鲍菇洗净后切成2毫米厚的薄片。

　4、平底锅中再倒入一些油，放入辣椒，干葱片，大蒜片和葱花爆香后，放入蘑菇翻炒，待蘑菇有点变软的时候，放入蒜蓉辣椒酱，豆豉辣酱和番茄酱炒匀后，倒入开水，倒入煎好的三文鱼块，1分钟后再倒入青红椒块。

　5、入老抽，盐，糖搅拌均匀后，淋入水淀粉即可。

　三文鱼的营养价值

　三文鱼富含蛋白质，维生素A、B、E，锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素，营养价值非常高。

　三文鱼含有丰富的`不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是保证细胞正常生理功能不可缺少的元素，而且它也作为合成年人体前列腺素和凝血恶烷的前驱物质。人体保持正常含量的不饱和脂肪酸，可提高脑细胞的活性和提升高密度脂蛋白胆固醇，从而防治心血管疾病。

　三文鱼的营养价值还占据了一个饮食理想值的“黄金比例”，即食物中理想的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例为0、4，而三文鱼的这个比例高达0、73，可见它的营养价值之高，营养分配至均衡。三文鱼所含的Ω-3不饱和脂肪酸可以降低人体血液中甘油三酯的含量，通过提升高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性，有效降低血脂和血胆固醇，对防治心血管疾病和老年痴呆症的效果很好。

照烧三文鱼。

照烧之于日本料理，就像红烧之于中餐，是最家常不过的味道。

日语里的“照烧（照り焼き）”，指的就是烧完之后表面那种亮晶晶的状态。

照烧汁也是日料中的一种万能酱汁，一般会用到酱油、味啉和清酒来调配。

不过每次做日料，总有小可爱来问，日式酱油和味啉还可以用什么来替代？

所以我今天干脆改良了方子，用中式酱料：生抽、老抽、耗油、米酒和糖，来调个中式照烧汁！

材料更易得，风味也完全不输，甚至可以说，比原版更适合咱们中国胃！

调好的照烧汁，可以用来和各种肉类搭配，我今天选了三文鱼来搭。

这会儿的三文鱼也不适合生吃，用照烧的方式来烹饪，不仅简单快手，也格外下饭。

烧熟后的鱼肉，紧致不柴。

咸鲜回甜的照烧汁浸入三文鱼的每一寸纹理，超级入味。

大家若是不方便买到，换成鸡腿肉、鸡翅、肥牛甚至豆腐、菌菇，都没问题。

很多人煎三文鱼，一不小心就会煎老。

今天菜菜多教你们一招，选择带皮的三文鱼来做，煎制的时候鱼肉就不容易变干。

三文鱼也不需要多余配菜，炒得软软甜甜的洋葱丝、炸得酥酥脆脆的香葱段，都是点睛之笔。

不爱吃三文鱼刺身的同学，一定会爱上这种吃法~

- 照烧三文鱼 -

[ 食材 ]

三文鱼排200g 洋葱1/4个 小葱1根 淀粉1/2小勺 盐1/2小勺 胡椒粉1/2小勺 生抽20g 老抽10g 蚝油15g 米酒/黄酒30g 糖30g 清水30g 食用油15g

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.冷冻的三文鱼充分解冻，用厨房纸吸干水份，撒少许盐和胡椒粉腌10分钟

小伙伴若怕鱼腥味，可添加少许米酒/黄酒盐渍三文鱼

2.洋葱和小葱切丝

3.小碗里倒入20g生抽、10g老抽、15g蚝油、30g米酒、30g糖、30g清水搅拌均匀

蚝油浓稠，容易糊锅，所以我们多加30g清水调稀一点

4.盐渍好的三文鱼两面撒上淀粉

拍淀粉煎制时可以锁住三文鱼水份，并增加鱼皮的焦脆感

5.不粘锅起锅热油，三文鱼鱼皮朝下，煎至一面焦脆金黄后，翻面煎20-30秒盛出

6.留底油加入洋葱丝炒软，倒入酱汁煮至糖融化

7.加入三文鱼转小火，用勺子将酱汁淋到鱼肉上，酱汁煮至浓稠即可出锅

配上炸香葱风味更赞：葱丝撒少许淀粉拌匀，放入四成热的温油（木筷子置入油中不起泡状态），温炸至金黄捞起

取一筷子的鱼肉，放在喷香的白米饭上，再兜头浇一勺浓郁酱汁，便可开动。